新浪科技 郑峻发自美国硅谷
前段时间，扎克伯格夫妇不声不响做了一件善事：他们给自己常去的八家旧金山湾区餐厅各送了10万美元红包，没有任何附加条件，只希望他们在疫情停摆期间顶住困难，坚持下去继续营业。这八家餐厅并不是什么阳春白雪的米其林星级餐厅，都是硅谷平民常去的大众馆子，有中餐馆，有寿司店，有拉面馆，有披萨店。有旧金山的店，也有中半岛的餐馆。
当然，扎克伯格夫妇是有小私心的：要是这几家餐馆倒闭了，他们就吃不到这几家最爱的手艺了。虽然身价超过700多亿美元，但扎克伯格夫妇真没什么架子。他们的确是常去这几家大众餐馆，尤其是里面的富贵寿司（Fuki Sushi）。扎克伯格不仅自己婚礼都让他家送餐，Facebook搞活动也从这家订的餐盒，甚至还想让员工们也感受自己的美食追求，专门请富贵寿司到Facebook总部园区开了一家分店。
但Facebook的华人员工们纷纷表示，这家寿司并没有在公司园区坚持多久：可能他们和老板的追求不太一样，他们并不觉得富贵寿司有多好吃。更重要的原因是，既然Facebook食堂有那么多免费的美食，他们干嘛还要自己额外花钱去吃寿司。扎克伯格或许会对此有些失望吧。
还要多提一句的是，扎克伯格的妻子普莉西亚·陈（Priscilla Chan）自己家就是开中餐馆的。普莉西亚·陈的父亲是中越混血，母亲是华人，家里是说广东话。上世纪七十年代，她的父母以难民身份来到美国，还在难民安置营生活了一段时间。
和很多老一代华裔移民一样，普莉西亚的父母先是在中餐馆辛苦打工，甚至一天要工作18个小时，存够钱之后开办了自己的中餐馆。普莉西亚·陈1985年出生在马萨诸塞州，是家里的长女，她还有两个妹妹。她小时候就在父母餐馆帮忙，非常清楚餐饮行业有多辛苦。
回到正题，很多人也许会纳闷，美国这才停摆了多久，旧金山湾区这些餐厅之前可都是生意兴隆，难道连关门几个月都撑不下去？
现实很残酷，很多餐馆真的是撑不下去。要是疫情再不退去（显然短期也不太可能），旧金山一半的餐厅都会彻底关门倒闭。旧金山湾区从3月16日开始实施居家令，到这个星期正好满两个月。居家令期间餐馆不允许开放堂食，但可以订餐打包，也可以送外卖。
不允许开门迎客做生意，到底对硅谷餐厅带来了多大冲击？餐饮业协会金门餐馆协会（Golden Gate Restaurant Association）最近调查了旧金山419家餐厅（为216个老板持有），了解到的旧金山餐饮现状是一片愁云惨淡。
87%的餐馆表示靠外卖和打包根本活不下去。因为不能开门堂食，超过四分之一的餐馆直接关门歇业了。只有不到四分之三（73%）的餐馆在做外卖和打包。但即便是坚持厨房开火的餐馆，超过六成表示自己是在亏本。外卖业务的增长根本不能抵消堂食业务蒸发带来的损失，流水实际上还不到疫情爆发之前的一半，其实还不够负担开销，只是比彻底关门少亏一些。
因为没有进店堂食，超过六成（62%）的餐馆已经辞退了半数以上员工。美国在有服务员招待的餐馆就餐，顾客还需要在餐费的基础上额外支付15%-20%的小费。因为餐馆服务员的收入主要依靠小费，2017年PayScale的一项调查显示，美国餐馆服务员62%的收入来自小费，没有堂食业务对他们来说是根本没法生存。
甜番茄连锁餐厅97家门店彻底关门
有9%的餐馆表示他们可能坚持不到政府解除居家令了，最近就可能彻底关门倒闭。实际上，已经有不少餐馆宣布就此放弃。加州的健康沙拉自助餐连锁餐厅SweetTomatoes这周宣布彻底关闭旗下97家餐厅。旧金山米其林法式餐馆Bistro Aix、开业34年的泰餐馆Thep Phanom、美式餐馆Hillside Supper Club都已经永久关门。
旧金山Archive Bar &； Kitchen老板申请破产
旧金山金融区的餐馆Archive Bar & Kitchen老板布莱恩特（Gabriel Bryant）上周宣布破产。因为行业一片惨淡，他转让了几个月都没有把自己的餐馆转让出去。比餐馆更惨的是酒吧，餐馆还能做外卖，酒吧只能完全停业。
更让餐馆寒心的是，企业大量裁员，经济前景迷茫，大大打击了消费者的消费意愿，越来越多的民众选择自己做饭。包括餐饮消费的美国4月份零售额环比下滑16.4%，创下了纪录新高。而密歇根大学4月份消费者信心指数暴跌18.1个点，创出了2011年以来最低水平。越来越多的美国消费者考虑收紧钱包过日子，减少餐馆消费成为了最主要的省钱手段。
《旧金山记事报》对6300多人的调查显示，只有30%的人表示他们近期还会点外卖或者打包，而只有25%的人表示他们愿意进店就餐。这个数据无疑让餐饮行业感到了彻骨的寒意。金门餐馆协会的会长劳莉·托马斯（Laurie Thomas）甚至预计，旧金山半数餐馆都会因为此次疫情彻底关门倒闭。
劳莉·托马斯在3月底致信加州政府，要求政府采取措施救助餐饮行业，否则加州三成的餐馆都会彻底倒闭。但一个多月过去，她对行业的预期越来越悲观。“停摆持续越久，餐馆倒闭的可能性就越大”。她表示，旧金山4000多家餐馆中，绝大多数都是只有几个员工的小餐馆，其中有一部分原本就是在勉强维持经营，因为这里的成本太高；疫情来袭则让他们看不到希望。该协会的数据显示，去年旧金山新开餐馆384家，但关门餐馆却有535家。
旧金山不断上涨的租金是餐馆最大的成本。营收大幅下滑，但租金还要继续缴纳。超过半数的受访餐馆表示，他们房东允许推迟缴纳房租，但只有28%的餐馆获准减免部分租金，41%的餐馆完全没有得到任何租金减免。
旧金山如此，南湾的餐馆状况也好不了多少。由于资金链直接断裂，知名美式连锁餐馆Cheesecake Factory早在4月份就已经宣布无法支付房租。他们的很多餐厅都设在了购物中心，在此次疫情中是受影响最大的。而即便是硅谷最知名的连锁牛排馆Alexander Steakhouse都开始做起了外卖外餐，甚至还直接卖熟成的生牛排。圣何塞市区的Banana Crepe干脆直接放弃，彻底关门。
即便是做外卖生意，餐馆也面临着外卖平台从10%到30%的佣金成本。而餐馆为了维持利润，只能提高餐费价格或者减少食物分量。在餐饮行业的强烈呼吁下，上个月旧金山政府下令临时限制外卖平台租金上限为15%。但这遭到了Doordash、Uber Eats等外卖平台的强烈反对，这些公司表示他们投入了巨大的成本，目前依然是亏本营业。
停摆两个多月，等待旧金山餐饮行业的有好消息，也有坏消息。坏消息是，加州的疫情短期看不到退去的迹象；好消息是，政府准备开始分批解除居家令了。
旧金山湾区的疫情到底怎样？单是旧金山、圣马特奥、圣克拉拉和阿拉米达这四个郡，确诊人数就超过了8500人。而且还在以每天几十人的数量增加，单是昨天旧金山和圣克拉拉郡就双双新增了37例确诊。这样的疫情形势在中国可能会让地方政府高度紧张，但在美国甚至可以算是明显好转。
虽然加州政府一直坚称不会迫于外界压力，只会从疫情本身出发，但面临着经济停摆带来的经济衰退和失业压力，加州政府近期也被迫放松了管制。不仅最近开始企业获准复工了，商店也开始允许开门了（有一定限制），甚至疫情最严重、确诊近4万的洛杉矶都解除了居家令，开放了公园海滩。
即便是旧金山湾区随后允许餐馆重新开业，也会设置就餐限制，为了保持社交距离，只允许半数食客进店。但餐馆已经等不及了，接近三分之二（64%）的餐馆表示，不管有什么入店人数限制，只要政府允许他们就马上开门迎客。
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
