美食小贴士之火锅

个人标配

锅底:红汤。

蘸碗:香油,蒜末,醋。

菜品:脑花,鹅/鸭肠,现炸酥肉,老肉片,贡菜,毛肚,黄喉,嫩牛肉,耙牛肉,珺花,莴笋。(排名不分先后)

酒水:山城啤酒(冰镇),唯怡(小瓶)。

如果你吃不了下水,也许重庆并不是你最好的选择,身为一个从小就恨不得顿顿吃火锅的非人类,在来到了重庆以后,我才觉得我找到了亲人。川渝的美食扬名四海,而火锅这种美食,其实各地有各地的吃法,北京人吃铜锅涮肉,北方人吃涮牛羊肉,而现在名号最响的海底捞是中和了各种锅底,各种菜品后最符合大众口味的连锁店,当然,服务是个卖点。而重庆火锅,该是坐在不起眼的小店,服务员都是嬢嬢,在身边走来走去,不怎么理睬你,你点了各种下水打底,偶尔搭配几个素菜,开着火,在不论是四十度的炎夏还是湿冷的冬季,喝着山城或者唯怡,和好友扯着嗓门边吃边摆龙门阵,红红火火,酣畅淋漓。

脑花要第一个放,放在最边边的格子里,小火煮,不可太老,大概饭食过半时捞出来最好,软嫩,一入口,就可化。

鹅/鸭肠摆在手边,随时夹几根入锅中,涮个几秒钟,成了卷曲的形状就可以食用,嚼不动,却越嚼越上瘾。

酥肉要点现炸的,趁热吃,不要刻意挑出麻椒,肥瘦相间的更好吃,肥的一点配着麻椒,一瞬间冲上鼻子的快感其实回味无穷。

毛肚可点鲜毛肚或者千层毛肚,也可都要,反正怎么吃都不腻,嚼着有劲,又脆又弹。

嫩牛肉每家都有不同的腌制法,但是都麻辣鲜香,在铺满麻椒的牛油锅里一煮,不失鲜味又辣的痛快。

贡菜吃在嘴里嘎嘣响,黄喉脆嫩又细绵,珺花要煮久一点,第一口下去有爆破感,爽快!

菜品太多,暂且不表,还需亲口品尝。

我在许多地方都吃过所谓正宗的重庆火锅,可是哪怕是重庆人自己开的火锅店,都觉得少了点什么,不知道是水质的问题还是底料的问题,或者只是心理作用,可是,离开了重庆的火锅,就像是家里的母鸡,长着翅膀却不会飞。

如果你有机会去到重庆,一天一顿的火锅也不足为奇,因为是真的好吃,不过,当心菊花。

个人推荐

莽子火锅           渝中区鲁祖庙7号(近花市入口)

                        渝中区中兴路王爷石堡10号(较场口轻轨站5号出口,七天酒店斜坡上去)

小可以火锅        渝中区新民街渝海城小区内  

坝坝老火锅        渝中区大坪正街116号(近白云宾馆)

大龙火锅           沙坪坝区小龙坎电台巷内(黑竹笋香鸡对面)   ps.中午不营业

亁矿火锅           江北区洋河北路19附17-18号(近人人乐超市)

渝宗老灶火锅     渝北区紫康路122号(近司法局)

                        渝中区较场口日月光中心广场三楼

大虎老火锅       九龙坡区杨家坪直港大道34附6号

声明:通篇所述,均为个人感受,不好吃不退钱。

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