中秋节马上就要到了，市面上的月饼款式琳琅满目，有人喜欢传统豆沙、莲蓉月饼，有人无蛋黄不欢，有人喜欢花巧的冰皮月饼……不过，珠江经济广播电台节目主持人胡丹却说，市面上的月饼再精美，也不及自己亲手做一只月饼给家人来得更加幸福、有诚意。
在“匠心美学生活馆”的美女老板Ceci的亲手指导下，胡丹现学现卖做出了亲手制作的第一只月饼，虽然不尽完美，但是里面却饱含了她对家人满满的爱与诚意。不学不知道，丹丹说吃了这么多年的月饼，直到今天才知道原来做月饼有这么多小细节要注意。从蛋黄的选择，揉面的手法都有讲究。而这些小技巧，都是美女Ceci累积多年的制作西点的经验所得。如果你也对学习西点很有兴趣，Ceci说欢迎大家来拜师学艺哦！
月饼皮（10个分量）：低筋面粉（210g）、转化糖（14g），花生油（52g），枧水（4g）
馅料：莲蓉（28g/个）、豆沙（28g/个）、咸蛋黄
火力：上火220℃，下火160℃
时间：15分钟
饼皮的制作
1.把糖浆、花生油、枧水搅拌搅匀，直至糖浆有点浑浊黏稠。
2.把糖浆倒入称好的面粉里，用刮刀从下往上翻拌均匀，翻拌至无面粉颗粒即可。用保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。
3.饼皮松弛完毕后，将面团揉按成长条状，以20g一个的重量分成10个圆形小剂子。速度慢的话记得分好后用保鲜膜封好。
4.取莲蓉或豆沙馅，揉成圆形，用大拇指把中间部分压扁。
5.将蛋黄放在豆沙馅中间，用虎口往上一点点推，直至豆沙将蛋黄完全包裹住。
6.取一饼皮，用擀面杖压扁平后，将饼皮盖在馅料上面，从底端一点点往上推并用手指轻轻压住，直至收口，放在掌心滚成圆形。
7.把饼放入面粉中滚上一圈，然后放在月饼模子里压出花纹即可。按的时候要稍微用力，之后轻轻提起模具，饼皮底面方正平滑即可脱模。
8.一个个压好之后，用小喷壶在月饼表面喷水。
9.烤箱以上火220°C下火160°C烤5分钟定型。
10.将定好型的月饼拿出来，在月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄液。继续烤9分钟，看到月饼表面轻微上色就表示烤好了。
温馨提示
1.注意搅拌面粉的时间不能太久，以免面团起筋。
2.松弛面团时最好不要冷藏，松弛的时间越久，越不粘手。
3.月饼送入烤箱前，记得要喷上少许水，学丹丹话，人要补水，月饼也要哦！
4.刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面，这样花纹才会清晰。
场地提供&技术指导：
匠心生活美学馆
白云区黄边北路
云山诗意小区竹风居1-3栋105铺
(云山诗意西门)
免责声明：本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿，凡在本网站出现的信息，均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性，但不保证有关资料的准确性及可靠性，读者在使用前请进一步核实，并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏，概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时，应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明，并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后，将会依法尽快联系相关文章源头核实，沟通删除相关内容或断开相关链接。
