From Monday To Friday:不重样早餐鸡蛋料理

雞蛋,幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材,平時用雞蛋料理早餐的時候不是水煮蛋就是煎蛋嗎?那麼不如來換換口味吧。可以做成開放式吐司,也可以做成番茄味道濃郁的意式風味菜餚,對於愛吃甜食的朋友,我們還準備了微波爐就能做好的法式早餐甜點,不知道當中哪款最合你口味呢?

Monday —多汁意式烘蛋

材料:

1杯番茄意粉醬4個雞蛋1/4杯脫脂或低脂的鮮奶1/4杯芝士碎,可用Gruyere或馬蘇里拉等等2tbsp磨碎的巴馬臣芝士鹽和黑椒碎適量1/4杯新鮮羅勒葉切絲(也可以用乾香料代替,實在沒有也可以不放)

* 以上分量可裝滿兩個10盎司的烤碗,如用不同的耐高溫容器,可自行調整分量。

1. 烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中塗抹薄薄一層橄欖油,然後每個烤碗倒入一半量的意粉醬。

2. 接著打入雞蛋。

3. 淋上牛奶和芝士,接著撒上黑椒和鹽調味。

4. 送進烤箱烤大概10分鐘,到芝士融化變得焦黃,蛋白凝固即可出爐。

5. 最後撒上一些羅勒葉,就可以配著麵包來吃了。

Tuesday —酪梨炒蛋三文治

材料:

1個雞蛋(加一點點水打散)1/4個成熟的酪梨1片全麥吐司

製作步驟:

將酪梨果肉用叉子碾壓成泥,撒上鹽和黑椒調味,喜歡辣味的話可以加一點Tabasco,然後塗抹在全麥吐司上。不粘鍋中倒入少許油,中火加熱後倒入蛋液。中小火炒散後立刻盛出鋪在酪梨吐司上,然後撒上鹽和黑椒調味即可。

Wednesday —微波爐版法式肉桂吐司杯

材料:

1個雞蛋半杯牛奶1.5tbsp細砂糖1/4茶匙香草精1/4茶匙肉桂粉1.5杯麵包丁(原方用的是肉桂葡萄乾麵包)2tbsp楓糖漿(可選,也可用蜜糖代替)糖粉(可選,裝飾用)牛油一小塊(約5g,可選,讓味道更香濃)

1. 在可放入微波爐加熱的馬克杯中打入雞蛋。

2. 倒入鮮奶。

3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉,攪拌均勻。

4. 放入麵包丁,攪拌,讓麵包裹上蛋液,然後放入微波爐高火加熱兩分鐘左右,到蛋液完全被麵包吸收。

5. 出爐後淋上楓糖,撒上糖粉即可,也可以加一塊無鹽牛油。

Thursday —蘑菇炒蛋

材料:

蘑菇(多個品種混合味道更豐富)白葡萄酒少許(可選)雞蛋兩個百里香(新鮮或乾的都可以,可選)蒜蓉牛油或橄欖油適量黑椒、海鹽油浸日曬番茄乾半個(切碎,可選)芝士碎少許歐芹碎(新鮮或乾的都可以,裝飾用,可選)吐司片

1. 蘑菇切小塊。

2.炒鍋中融化牛油,然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇,中高火翻炒到顏色變深,然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒,還有蒜蓉,如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。

3. 打散的雞蛋中加入適量鹽,盡量打到多泡泡一點,吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油,中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇,還有切碎的番茄乾,超熱後倒入蛋液,不是翻炒攪拌,最後撒入芝士,再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉,搭配吐司來吃。

Friday —酪梨烤蛋

材料:

酪梨1顆雞蛋2顆青蔥適量鹽巴少許胡椒少許醬油少許麻油(optional)

製作步驟:

把酪梨切半後,用小湯匙把少許酪梨肉挖掉,以確保雞蛋不會流出來。(若酪梨夠大顆可省略步驟)把雞蛋小心倒入中間的洞,建議先倒蛋黃再倒蛋白較順。烤箱預熱200度,把酪梨放進烤箱至蛋白熟透,約15分鐘。(蛋熟度可依個人喜好調整)烤完之後可灑少許鹽、胡椒和青蔥,也可加醬油、麻油等調味料。

* 若沒烤箱也可煎蛋後放在酪梨上一起吃。

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