海底捞对手来了?盒马开卖火锅:主打配送到家

杨思亮 2019-10-17

原标题:海底捞对手来了?盒马开卖火锅:主打配送到家

10月17日,盒马总裁侯毅在官方微头条上透露,盒马火锅已在全国门店上线,将在今冬重点打造海南椰子鸡、潮汕牛肉、浓汤海鲜、泰式冬阴功、羊蝎子等口味锅底。

侯毅认为,盒马火锅将普及火锅外送消费,“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅,更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”

数据显示,盒马庞大的商品库,让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”,可选食材多达数千种。同时,盒马的即时配送体系,有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。

盒区房的即时配送服务一直是盒马的主要优势,此番与火锅的结合,让火锅外送市场迎来新的重磅玩家。此前,火锅外送的主要玩家是海底捞。去年一年,海底捞总收入169.69亿元,同比增长59.5%,而外卖业务从2017年的2.19亿元上升至2018年的3.24亿元,同比增长47.9%。

实际上,在近年火爆的外卖市场上,火锅受制于高昂的配送、包装成本,导致火锅一直是餐饮外卖市场的一个短板。

盒马的入局,直接让情况发生了变化。分析认为,除了最快30分钟配送到家服务,盒马多年在食材预包装、冷链保鲜等方面的经验,也有助于提高配送效率,保证食品安全。

同时,盒马的丰富商品架构,也增加了其火锅商品的竞争力。据了解,盒马主打的几款火锅背后都有着成熟的供应链支撑,椰子鸡火锅采用文昌鸡,牛肉锅用的高青黑牛和贵州黄牛都是源头直采,羊蝎子则跟京城老字号月盛斋进行深度合作。在17日当天,海南文昌市市长、山东高青县县长等政府领导还亲自出马,到上海为盒马火锅站台,让火锅有望继海鲜、日日鲜系列生鲜之后,又一个激起盒区房消费欲望的爆款商品。

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    原创自媒体「科技边角料」主笔。批判性思维解读TMT&创投众生相。
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