疫情下的餐饮行业观察之餐饮巨头纷纷部署餐饮机器人

从后厨到无接触取餐区全流程外卖配送,在堂食恢复后负责菜品从后厨到顾客餐桌,对空盘餐具进行高效回收……疫情期间,越来越多的餐饮机器人替代人力提供无接触服务,在餐厅复工阶段跑堂传菜、回收餐具,甚至是迎宾接待、领位带路等运营环节发挥至关重要的作用。

疫情下的餐饮行业观察之餐饮巨头纷纷部署餐饮机器人

无接触餐厅的机器人“小二”

后疫情时代,餐饮场景对送餐机器人的需求呈爆发式增长。

2020年2月21日,为了尽量满足新冠肺炎战"疫"期间复工复产消费者的餐饮需求,将战"疫"进行到底,中国饭店协会、美团联合宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合在国内多地落地餐饮经营新模式"无接触餐厅"。无接触餐厅里,餐饮机器人品牌擎朗智能的送餐机器人“花生”化身机器人"小二",由机器人"小二"承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送,机器人"小二"取得打包好的餐品后,直接送达指定的取餐点,由骑手或顾客取走对应的餐品,过程中尽可能减少人与人的接触,保障用餐安全。

疫情下的餐饮行业观察之餐饮巨头纷纷部署餐饮机器人

机器人的运用大大降低了感染风险。西湖畔起家的外婆家同样启用擎朗送餐机器人助力堂食复工,2月27日,两台擎朗送餐机器人在马塍路外婆家正式上岗,被用于堂食复工后的菜品配送工作。

马塍路外婆家刘经理表示,“顾客用二维码进行点餐,之后送餐机器人会根据每桌的菜品配送,并有支付码结账,把无接触贯彻到整个服务流程中。”据了解每个机器人,一次可以配送三桌菜,最大限度满足50-60桌就餐。以往,服务员处于频繁与餐厅客人接触的环境中,传菜过程中可能会造成接触传染,配送过程中也可能被飞沫污染。机器人“小二”的上岗,省略了服务员传菜的中间环节;另一方面也隔绝了配送过程中因人员流动造成飞沫等污染的可能性。

疫情下的餐饮行业观察之餐饮巨头纷纷部署餐饮机器人

机器人“搭档”高效服务

在尝粤餐厅,两位特殊的机器人服务员在忙碌工作,为顾客提供无接触服务。迎宾机器人在门口问好顾客,送餐机器人端着菜品来来回回为消费者送菜。

“在客流密集的商圈,机器人能够避免人员的直接接触,减少传染风险。”餐厅店长表示,“当识别到有顾客经过,擎朗迎宾机器人会喊话欢迎来到‘尝粤餐厅’。”顾客进店在TA的大脑袋上输入桌号,就能领位到桌,如果顾客跟TA互动,TA还会跟顾客聊天。点完餐后,乖巧可爱、萌气十足的送餐机器人出场送餐,让服务员腾出时间间关注顾客、服务顾客。

疫情下的餐饮行业观察之餐饮巨头纷纷部署餐饮机器人

截止目前,擎朗智能的餐饮机器人已在包括海底捞、巴奴毛肚火锅、全聚德,西贝,七欣天,丰茂烤串,汉堡王,好伦哥等多家知名餐饮超过1200家门店复工,相比于传统的服务方式,无接触技术手段效率更高,可降低管理成本。

送餐机器人无接触式配送方式能够满足餐厅安全防控的需要,每天配送110趟以上,平均配送300盘菜品,满足后疫情时代的餐厅需求。无接触配送是促进餐饮智能化发展的抓手之一,该技术的应用将帮助餐饮行业解决人工贵、成本高、管理难等难题,并使整个服务向专业化、标准化发展,提升品牌力。

(免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。
任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。 )