1969年，《波特诺的怨诉》中写道：“我们现在生活在这样一个年代里，任何小说家的想象力，在次日早上的报纸面前都备显无力。”随着互联网时代的深化演进，这样的情况也越发明显——尤其是反应在品牌上，包裹着创意噱头的品牌如同雨后春笋，每天都在持续涌现;同样的，也有不少品牌昙花一现后销声匿迹。
种种情况交织在一起，引发出人们对于消费品牌的探讨。有人对消费品牌“结构性机会”的逻辑坚信不疑，也有人因为部分“幻灭陨落”的品牌而心生动摇。
可以明确的是，一个消费品牌从产生到初具规模，再到健康发展，这背后是一个长期的过程。单靠噱头和短期营销带来的流量，难以支撑品牌长期、规模化的发展。对于每一个品牌来说，想要与消费者形成长期的良性互动，需要在多方面下足功夫。
作为国内餐饮领头羊的和府捞面，堪称消费品牌中的“优等生”。
“书房+捞面”，创新场景撬动消费者关注
面条是一种有着悠久历史的食品，也是国人耳熟能详的餐饮品类。重庆小面、兰州牛肉面……全国各地的面条文化也颇有历史，市场上的面馆数量更是众多，粉面赛道竞争十分激烈。
而和府捞面凭借“书房+捞面”的创新，在首家店开出之际迅速在消费者心中留下了深刻印象。
在书房这一概念之下，和府捞面在门店装修上充分融入东方美学元素，古朴的门店设计，让消费者置身其中，更有沉浸感。不仅在门店装修上用心，和府捞面在服务方面同样也很用心。
和府捞面的店长叫“和掌柜”，店员则统一称为“和小二”。客人在步入门店时，工作人员会以一句“客官吉祥”打招呼，进一步深化消费者就餐的沉浸感体验。
跳出门店这一场景，和府捞面也在积极构建与消费者沟通的全新场域。2021年，和府捞面作为“脱口秀小会”的首次赞助商，与笑果文化、腾讯视频展开跨界合作。除了线上的植入外，和府于同年9月1日在上海新天地湖滨道购物中心开出脱口秀小会主题限时门店，以更加年轻化的视觉语言和方式渗透消费者心智，与消费者进行深度联结。
丰富体验，拉动消费者复购
在模式上，和府捞面同样别出心裁。以点餐环节为例，和府捞面在进店处设置了小食台，消费者在通过时可以自助式选择自己心仪的小食，随后再到点餐台下单主食。这种自助加点单的双重下单模式，在一定程度上丰富了消费者的点餐体验。
同时，在SKU的设置上，同样也能看出和府捞面的用心。和府捞面旗下拥有草本汤、番茄汤、酸辣汤等经典汤底，同时也有猪软骨、安格斯肥牛、拆骨肉等众多明星浇头。单是汤底与浇头的排列组合，就演绎出不少口碑产品。值得一提的是，钟意某款汤底的消费者，会在尝试该汤底产品的过程中，接触到不同的浇头。在这个过程中，一旦遇到自己喜欢的浇头，又会进一步促进他们选择该浇头下不同汤底的面条……这种模式下，能够在一定程度上提升消费者到店的意愿，同时也能够拉动复购。
供应链保障，夯实发展基础
对于餐饮品牌而言，想要成为全国性乃至世界性的品牌，不仅需要有产品创新能力，对于供应链水平以及店铺的运营能力同样也有较高要求。
和府拥有完备的供应商管理和供应链管理规范，确保所有产品从生产开始每个环节都建立指导规范。产品层面将传统烹饪工艺与现代技术融合，全程冷链配送，到门店所有出品精确辅料重量和加工时间，以保障所有流程环节都可以追溯，确保了所有产品口味的稳定性和安全性。
目前全国建成十余个仓配中心，构建强大的物流体系，形成总部采购、供应商现场管理、物流核验、门店自检反馈的完整闭环食品质量管理体系，全链条保障高品质品控输出。
此外，和府的数字化能力同样也是其规模化发展的基石。
作为行业内系统能力最强的品牌之一，和府很早就自建了包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，形成前中后台打通的应用架构为门店标准化运营和总部的高效运作建立坚实基础。和府的中央数据仓库，能够对全国所有门店实时精准运营管控，提高门店运营管理效率。依托大数据制定各门店的销售计划并匹配库存和物流，计划精确度可达到99%，杜绝超配或缺货情况，实施强库存管。
截至2021年12月，和府捞面会员数突破600万，2021年以来2次以上会员复购率为41%。目前和府会员已打通美团点评、口碑、饿了么、自营小程序等各大平台，增加消费者黏度和复购，针对渠道会员实施精准营销，增加异业合作，增效同时强化消费者触达、体验与管理。
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