市场低迷便利蜂逆势扩张 准备跑步进入二级市场?

极客网·极客观察6月18日(文/金角大王)近日有消息称,便利蜂累计募集资金已达15亿美元,投资方包括全球顶级PE、国家主权基金、国际一流大学基金以及超大型互联网公司。对此,便利蜂方面作出回应称:“北京地区门店确实已实现盈利,关于募资的消息也属实,资金将全部用于投资中国便利店市场”。

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尽管在疫情期间,便利蜂没有停下扩张的步伐。今年以来,先后进入了广东、山东、河南、安徽等省市,原有的华北、华东市场也在明显加大开店力度。在其近期公布的信息显示,其门店数目前已超过1500家。不仅如此,今年2月,便利蜂在天津开工建设中国最大规模的鲜食工厂,建成后其华北地区的产能可以支持5000家门店。

便利蜂在一线城市便利店市场如此饱和的状态下,可以以这样的速度进行扩张,其背后的商业模式是值得思考的。

抓住便利店消费文化精髓 精准定位

在《零售心理战》一书中,作者写到,7-eleven的敌人不是罗森、不是全家,不是别的便利店,而是消费者不断变化的需求。

同样,在如今的消费文化当中,便利店所面对的客户是更加年轻化的群体,也是在很多个加班的深夜,饥肠辘辘出来简单觅食的年轻一代人群。

日前,北京宣布进行消费季,借此便利蜂发布最新的北京夜消费报告。报告显示,进入5月,北京夜间消费明显升温,不过不同商圈夜间消费的回暖进程快慢不一。

据了解,便利蜂此次发布的报告基于其位于北京市区的500多家门店的晚上10点至次日5点的消费数据及商圈信息。

报告称,三里屯、国贸CBD等传统商圈升温最快,百子湾、望京等居民区的客流甚至超过了去年同期,五道口、中关村等“后浪”聚集区也在逐步回暖,数据显示,在三里屯地区的7家便利蜂门店,夜间订单比例、消费高峰时长均领跑北京各大商圈。

便利蜂的报告显示,三里屯目前的夜间客流以周边上班族、购物人群、聚餐人群为主,客流已达到去年同期的87%。年轻人较多的社区百子湾、望京夜间消费也非常火爆。由于疫情期间出行不便,这些90后们更多的选择在商圈内消费。便利蜂位于广渠路的15家门店夜间客流在2月下旬就开始持续回暖,5月以来的客流量甚至超过了去年同期。

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线下零售行业所面临的三大成本包括房租物业成本、供应链成本,以及人力支出成本。前两者是很难在大城市和短时间内找到捷径的,而面对夜间消费以及年轻一代消费群体,便利蜂的互联网大数据消费方式无论在节约人力成本,还是在提升购买效率和方便程度来说,都是更加符合消费群体定位和需求的。

数字化算法代替店长评估

《零售老板参考》提到这样一个细节,便利蜂曾经搞过一个实验,让十名经验丰富的7-eleven的店长把一家门店的SKU减少10%,第二天发现,门店销售降低了5%。而系统同样做了这道考题,第二天门店销售降低只有0.7%。

如果说,无人收银还只是替代人工的话,那么智能订货则是真正颠覆了过去便利店行业的一套决策体系。

便利店的商品库数量一般会在3000个SKU左右,由于门店库存浅,而且低温短保的商品销售周期比较短,便利店订货的频次比较高,订货是门店日常最重要的工作之一。在一般的门店,订货是由店长通过系统发出指令。在决策中,店长会考虑过往销售数据,并结合诸如天气等外部因素,自己的判断给出指令。

由于便利店门店过小,且主要是服务周边商圈(社区)附近的消费者,一般认为数据只是参考,更多的需要店长根据当地实际来做出判断,包括周边竞争门店的销售状况。具体说来,其实订货包括,补货、选品、汰换等不同内容。对于已有的固定销售商品,店长需要及时补货,核心在于确定数量;如果是商品结构需要一定程度上的调整,还需要进行重新选品进行汰换。

但是在便利蜂,订货的指令是由系统根据数据、算法以及综合相关因素后发出的,店长只需要执行就好。也就是说,在订货这件事上,已经不存在机器和人谁主导谁的争论,而是人要执行指令即可。

这样做的原因,是因为系统可以吸纳更多维的数据和资讯,综合做出判断。便利蜂公司对虎嗅表示:“订货参考的数据来源非常广泛,有公开数据、产业信息,也有当地消费特色,甚至天气、气温等指标,都很大程度影响消费内容。公司内部已经建立了丰富的商品数据库,系统会根据不同门店的情况自动输出、选择。”

系统自动订货的效果究竟如何?曾有业内人士指出,他观察到便利蜂部分门店的订货相对比较保守。有些门店会有缺货现象。对此便利蜂表示,这应该只是个别现象,随着系统的进化,订货会越来越精准。

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直营代替加盟 改变乱象?

值得注意的是,在国内便利店行业中,加盟是便利店提高发展速度的常用模式。不过,便利蜂却一直以直营模式在扩张。作为便利店行业里的后起之秀,便利蜂的此种扩张方式也引发外界的质疑。

众所周知,加盟模式能节约开店成本,又能提升开店速度。但考验的是品牌方的掌控能力。一旦监管不到位,便可能导致加盟店乱象丛生,商品品质难以得到保障。而直营模式对企业融资能力有更高的要求,同时,还要求企业具备良好的运营管理能力。无论是直营模式还是加盟模式都各有利弊,归根结底还是要看品牌整体的经营效率。

对于直营的理由,便利蜂认为;第一,加盟的重要因素是激发加盟主主动经营的意识。但是在食品行业,这个主动经营获得最大利润的意识,有可能变成违反食品卫生、破坏品牌的行为。第二,中国加盟主相对来讲人均素质和日本不一样,学历没有这么高,自我优化经营的能力没那么强。

虽然便利蜂直营的方式有它自己的道理,但是也不可否认加盟的便利店虽然在管理上存在一定的困难,容易造成便利店水平和服务参差不齐,但加盟的便利店有时也更加能带动加盟者自身的积极性。

二者哪一方更胜一筹,还需市场做出评判。

(编辑:水木)

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