原标题：海底捞对手来了？盒马开卖火锅：主打配送到家
10月17日，盒马总裁侯毅在官方微头条上透露，盒马火锅已在全国门店上线，将在今冬重点打造海南椰子鸡、潮汕牛肉、浓汤海鲜、泰式冬阴功、羊蝎子等口味锅底。
侯毅认为，盒马火锅将普及火锅外送消费，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅。”
数据显示，盒马庞大的商品库，让盒马成为菜品最丰富的“火锅店”，可选食材多达数千种。同时，盒马的即时配送体系，有望打破火锅外卖菜品单一、送货慢、难以保鲜等瓶颈。
盒区房的即时配送服务一直是盒马的主要优势，此番与火锅的结合，让火锅外送市场迎来新的重磅玩家。此前，火锅外送的主要玩家是海底捞。去年一年，海底捞总收入169.69亿元，同比增长59.5%，而外卖业务从2017年的2.19亿元上升至2018年的3.24亿元，同比增长47.9%。
实际上，在近年火爆的外卖市场上，火锅受制于高昂的配送、包装成本，导致火锅一直是餐饮外卖市场的一个短板。
盒马的入局，直接让情况发生了变化。分析认为，除了最快30分钟配送到家服务，盒马多年在食材预包装、冷链保鲜等方面的经验，也有助于提高配送效率，保证食品安全。
同时，盒马的丰富商品架构，也增加了其火锅商品的竞争力。据了解，盒马主打的几款火锅背后都有着成熟的供应链支撑，椰子鸡火锅采用文昌鸡，牛肉锅用的高青黑牛和贵州黄牛都是源头直采，羊蝎子则跟京城老字号月盛斋进行深度合作。在17日当天，海南文昌市市长、山东高青县县长等政府领导还亲自出马，到上海为盒马火锅站台，让火锅有望继海鲜、日日鲜系列生鲜之后，又一个激起盒区房消费欲望的爆款商品。
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