明星开餐饮店,逃不过凉凉的魔咒?

明星开餐饮店是非多!

前一阵“陈赫割完韭菜后退出贤合庄”的风波还未过,这几天关晓彤奶茶店“非法加盟”的消息又再登热搜。

据报道,天然呆加盟商开店仅半年投入300万元几乎血本无归,加上无法承担虚高的物料价格,目前已不堪重负。

于是以非法开放加盟为由,将关晓彤、天然呆品牌方告上法庭。

不过天然呆奶茶店发表的声明却让人诧异:天然呆官方称关晓彤从未参与公司经营管理,并且对本次给关晓彤造成的困扰表示歉意。

瞬间,网上就炸开了锅!

看来明星们已成“惯犯”:先打着“明星开店”的噱头到处圈加盟商的钱,然后再变更股权并解释自己只是代言人,好一个金蝉脱壳。

明星开餐饮店已成为风潮,细数一圈,这些年来,跑来凑热闹开店的明星还真是不少。

陈赫的贤合庄火锅店、关晓彤的奶茶店、郑凯的火凤祥火锅店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤店、薛之谦的上上谦火锅店、Angelababy的斗鎏火锅店...

这些明星自带流量光环,想吸引加盟商可以说是不费吹灰之力,轻轻松松就实现躺赚。

不过,大部分明星店在一阵高调扩张后,却注定逃不过后来凉凉的魔咒。

更惨的还是那些被割韭菜的加盟商,奔着明星口碑而去,到头来却只剩下一片哀鸿遍野。

明星为何闯入餐饮界?

业界有个调侃的说法是,“娱乐圈里想赚钱,一流明星靠资本,二流明星靠关系,三流明星靠作品,四流明星搞餐饮,不入流的明星跑龙套。”

娱乐圈也有属于自己的生存规则,压力和危机感也是普遍存在的。

当“过气”明星们面临行业危机感,自然会另辟蹊径为自己给开拓一条后路。

除了直播带货,明星们最爱搞的“副业”应该就是开店了。

而明星开店的品类中,餐饮店当属热门项目。据《RET睿意德中国商业地产研究中心》相关数据统计,餐饮店在明星开店总类型中占比61.7%。

明星突然跑去餐饮界圈钱,这种跨界行为本身就备受大众关注。这让自带光环和影响力的明星们,初来乍到餐饮界就已是流量巅峰。

当普通创业者还困在创立初期,为新品牌鲜为人知而苦恼的时候,明星餐饮品牌分分钟已经就赢在了“起跑线”上。

既然是自家开的店,品牌代言也是亲自上阵,还顺便省了一大笔代言费。

而且明星的圈子里也都是明星,利用多年积累的社交资源优势,就能够轻而易举就邀请到其他明星朋友来聚会打卡。

除了圈内资源的帮扶,“粉丝经济”所带来的福利也是不可小觑的,粉丝们通常都是“爱屋及乌”,自己爱豆开的店当然得挺力支持。

就算是非粉丝的大众客流,也会因为普遍的凑热闹心理而尝试。

宁愿排队等好几个小时,也一定要进店打卡,“不到黄河心不死”,这或许是因为去明星餐饮店吃饭本身就自带社交属性。

消费者的心理是期待去门店消费时与明星的“不期而遇”,如果能幸运的得到签名或者合影,更是满足了其虚荣心。

不过,明星开店不仅仅是想通过售卖菜品赚钱这么简单,想捞快钱自然得把“加盟”给玩溜了。

相比于其他需要高技术壁垒的创业,餐饮无疑拥有成本低、利润高、可复制性强、拓店快的优势,这也更加利于加盟拓展的批量复制。

加上在资金、场地、政策等方面都被特殊照顾,吸引各路资本的关注度也不是难事。

而一旦资本开始助攻,“跑马圈钱”的速度也就越跑越快,慕名前来的加盟商更是络绎不绝。

靠着明星开店的噱头,加盟费也跟着坐地起价。

比如关晓彤的天然呆奶茶店,在二线城市的加盟费竟然高达9万元,这比许多知名奶茶品牌的加盟费都要贵出太多,蜜雪冰城在省会城市的加盟费也才11000元/年。

而贤合庄更是夸张,加盟商需要在前3年内交48万元的加盟费和5万元保证金,到了第4年续签,每年还需要再交2万元。

按照这个数据来推,贤合庄巅峰时期曾经有将近800多家门店,那么加盟费利润就是近4亿多元。

除了加盟费,其他的各种杂费也因为品牌贴上了明星光环而开价虚高。

坐标天津的一家贤合庄,开业前后至少需要准备200万元,这里面除了加盟费还参杂了各种品牌服务费、保证金、装修设计费、房租、广告营销费等支出。

据加盟商爆料,一个陈赫的雕像品牌方就要价7500元,并且还要另行支付高达1500元的物流费。

如此巨额的加盟费和无厘头杂费,却还是有源源不断的加盟商愿意“入坑”。

果然有钱就是任性,玩的就是心跳。

不过崩溃也是早晚的事,最初明明是奔着“做明星的合伙人”而去,到头来却发现“明星老板”跑了。

比如贤合发布的声明称陈赫不是贤合庄运营主体的直接股东,关晓彤也急于要和天然呆撇开关系,称这不是自己的店,自己只不过是代言人而已。

加盟商和顾客明明都是冲着这些明星而“买单”的,到头来他们竟然都说自己不是老板,那么背后的老板究竟是谁呢?

幕后推手,批量“复制”!

现在的大部分明星餐饮品牌多是以“明星+专业团队”的模式运作。

这背后,大多都是有幕后推手的!

明星在前方为品牌“立人设”赚流量,站在其背后操控大局的却另有其人,包括负责品牌的创意策划、营销事件、视觉设计、人员培训等方方面面全部包揽。

品牌方口口声声宣传的“明星老板”,其实在这场合作中根本不用去操心各种营业细节,差不多就是个“甩手掌柜”!

贤合庄成立于2015年,最开始的注册地是福建,由圈内艺人陈赫、叶一茜等明星联合创立。在创立初期,陈赫的确是福建这家公司的最大股东。

不过开业过后的生意一直都差强人意,当大家都以为它要倒闭的时候,公司的股权结构却出现了变化。

随着新合伙人的加入,贤合庄又在成都成立了新的公司,摇身一变成为了明星网红店。

与贤合庄合作的,正是成都贤合庄的大股东四川至膳品牌管理有限公司,它与贤合庄各自占股51%和49%。

自此,曾经坚持做直营店模式的贤合庄,便开启了自己的加盟之路。

在至膳品牌管理的“精心谋划”之下,贤合庄的营业状况随即便实现了大反转,不到一年就迅速拓展了700多家门店。

营销造势这件事上,至膳的确还是挺生猛的。毕竟在捧红贤合庄之前,它就已经有过多个成功的案例。

这是一家专业的餐饮品牌孵化平台,除了与明星合作开店,他们还捧红过众多知名的网红餐厅。

其中差不多都是一些生意爆火的“排队王”,如谭鸭血老火锅、炊二哥、烧江南、灶门砍、天然呆。

类似于至膳这种的专业操盘手,其实更像是餐饮界的MCN机构,和“网红孵化”的玩法有着很多相似的地方。

线上是其主要的阵地,社交媒体是其主要的打法。

贤合庄最初就是从短视频平台开始火起来的,2020年前后,以“陈赫请客吃火锅”为主题的各种视频开始在网上疯狂刷屏。

为了品牌宣传,陈赫利用自己的圈内资源搞噱头,带着各路明星、网红、博主到贤合庄打卡拍照,包括邓超、鹿晗、Angelababy等众多知名艺人都曾到过贤合庄门店捧场。

这在当时也一度给大众产生了一种错觉,认为只要到贤合庄消费就能见到明星。

在产出大量种草素材后,便开始使劲砸钱投广告,在抖音、快手等短视频平台疯狂“刷存在感”。

夸张到什么程度呢?曾经在贤合庄集中营销的一段时间里,只要一打开各大短视频平台,几乎都能看到他们家浮夸的宣传广告。

在初期看来,效果也还是很明显的。靠着社交媒体,贤合庄在短期时间内一跃成为爆款网红店。

这和传统餐饮店的引流方式完全不一样,传统餐饮店通常都是靠时间沉淀来积累起一批一批的回头客。

有的老店甚至是经过几十年的口碑积累才被广为人知。

传统经营模式虽然看起来保守,在品牌宣传的速度上也追不上网红店,但是只要拥有一批固定的回头客,那么足以支撑门店长期走下去,进而形成良性循环,做成有口皆碑的品牌。

或者等有一定实力再去做品牌推广和招商加盟,这显然比网红店的泡沫经济靠谱多了。

做品牌就跟建造大楼一样,如果地基不稳,就算你砸再多资金进去,早晚还是要跌个大跤。

宿命:逃不过的“红与黑”

加盟商们想跟着明星躺赚,哪有这么容易的事?市场随时都在风云变幻,做生意本就不是一劳永逸的事情。

作为明星创立的餐饮品牌,更是无可避免要站在聚光灯之下,逃不过“红与黑”的宿命。

因为明星餐饮品牌里面的门门道道,可比一般的品牌加盟店复杂多了。

“明星效应”本身就是一把双刃剑,容易红着红着就黑了。

创业投资者们趋之若鹜的想加入明星餐饮品牌,看上的就是其带来的人气。

毕竟从表面看上去,这些餐饮门店总会给人一种天天“爆满”的感觉。

加盟商们心想着流量肯定不用愁,期待着一开业就迎来天天排队等位、座无虚席的现象,谁也没料到这背后却是个大坑。

对于品牌方来说,拥有更多的加盟商意味着巨额的加盟费收入。

但是对于加盟商而言,拓展速度跑得快未必是好事。

如果相应的菜品质量、人员培训、服务态度、食品安全、监管等方面没有跟着“跑起来”,那么突如其来的强大客流反而是一场灾难。

当加盟商矩阵、品牌方、明星老板这三方被捆在一条船上,那么但凡有一方有负面新闻,势必会影响其他人的利益。

比如贤合庄在爆红后,就各种“戏份”没断过。

天花板掉落砸伤顾客、火锅突然锅底爆炸、锅底吃出蛆虫和塑料、大肠杆菌超标等各种热搜频出。

郑恺的“火凤祥”火锅店也曾被爆售卖变质食材、菜品回收再利用,还一度被当地市监局约谈。

薛之谦的“上上谦”火锅店,被查出餐具上有大肠杆菌超标,导致口碑断崖式下跌,加上疫情期间经营不善,最终直接倒闭。

对于明星餐饮店来说,消费者慕名前来时的预期普遍都比较高。

然而“人红是非多”,无论是高预期来打卡却失望而归的挑剔消费者,还是来自媒体等多方舆论的监督,明星开的网红餐饮店注定逃不过被“过度关注”。

而一旦和食品安全问题挂上了勾,大众就很容易就将负面新闻与明星形象联系在一起,舆论争议度也会更大。

互联网时代,消费者们对这些负面新闻也是有记忆的。事件发生后,“粉转黑”的顾客也明显增加,这也加速了网红店们走向下坡路。

这也是咎由自取,跑马圈地的明星网红店,似乎更乐意将大把的钱花在营销推广上,而不是用心做产品本身。

在当下后疫情时代,投资餐饮行业本身就有一定的风险。

如果再被不稳定的品牌口碑几经折腾,加盟商们可谓是举步维艰,就连能否回本都是个未知数。

一地鸡毛谁来收场?

一阵泡沫经济堆起来的狂欢之后,剩下的不过是一地鸡毛,到底如何收场呢?

如今,贤合庄品牌方还在继续打着“明星合伙人”的幌子忽悠更多的加盟商。

而另一边,陈赫的持股比例却在悄悄变少,直至完全蒸发。

今年5月份,因为陈赫没有按照约定到门店现场进行宣传,以及加盟时贤合庄所承诺的“一年资金回本”也没有实现。

加盟商们在线上多次维权未果,于是成群结队跑到成都贤合庄总店门口高喊“陈赫还我血汗钱”。

面对这一大堆烂摊子,为了自保名声,陈赫准备开溜!

在“维权事件”后不久,就以快刀斩乱麻之势立即退出了贤合庄的股东行列,还发表官方声明撇清了关系。

陈赫的退出,看似没有不合法操作,但是良心债还是要背的,路人缘估计也败得差不多了。

不得不承认,曾经的明星店老板已经“出走”,这的确会影响到贤合庄日后的品牌形象。

要知道在这几年里陈赫几乎就和贤合庄划上了等号,加盟商、顾客都是奔着这个噱头而来的。

如今陈赫割完韭菜想跑路,加盟商们可谓是“哑巴吃黄连,有苦说不出”。

贤合庄自2019年起开始迅速拓张,仅1年半时间就搞定800多家门店,再到如今270多家门店倒闭,未来更是有很大可能出现大面积“塌方”。

从头到尾加起来,也才不过3年的时间。

天然呆在6月底也遭受了一波负面舆论,到如今7月份也还在和加盟商打官司。

明显大势已去,不知道会不会在接下来也会上演和贤合庄同样的剧情。

而近来这两个品牌接连的败落,也还不过是明星餐饮店“落败大军”中的冰山一角。

却也足以让加盟商们清醒一下了,明星的大腿哪有那么容易抱的!

明星餐饮品牌在初期确实更容易起步,但是长期来看,却不一定就能将大把流量转化成“回头客”。

消费者第一次去打卡或许是因为好奇心驱使,但是只要新鲜劲一过,就很难长期买账。

无论是明星开店还是普通创业者,唯有回归到产品本身才是长久之计!

不过,想要加盟开店的投资者们也不要过于紧张,大可不必听闻加盟就脸色大变,市场上依旧有很多靠谱的餐饮品牌。

对比贤合庄2年在300多个城市开出800多家门店,同是做火锅生意的海底捞,花了20多年的时间,全球的门店加起来也才一千多家店。

不仅产品质量和口味被大众所认可,服务更是被夸“餐饮界的天花板”。

靠着多年积累的良好口碑,海底捞在火锅界老大哥的位置才能一直坐了很多年。

在餐饮界,还有很多这样的良心餐饮品牌,它们与赚快钱加盟割韭菜的网红店有着本质的区别。

竞争核心依旧是菜品、口味、服务、环境等综合实力,明星效应最多只能在初期起到辅助宣传作用。

明星开店要想长久的在餐饮界走下去,没有捷径可走。万不可本末倒置,过分依赖明星效应。

最后想说的是,虽然风波早晚会过去,但是大家不应该忘记教训,尤其是加盟商们。

韭菜一茬又一茬,以后也免不了继续有明星出来作妖。

不知道大家到时候是否会想起“狼来了”的故事,以后是选择信还是不信呢?

免责声明:此文内容为第三方自媒体作者发布的观察或评论性文章,所有文字和图片版权归作者所有,且仅代表作者个人观点,与极客网无关。文章仅供读者参考,并请自行核实相关内容。投诉邮箱:editor@fromgeek.com。

极客网企业会员

免责声明:本网站内容主要来自原创、合作伙伴供稿和第三方自媒体作者投稿,凡在本网站出现的信息,均仅供参考。本网站将尽力确保所提供信息的准确性及可靠性,但不保证有关资料的准确性及可靠性,读者在使用前请进一步核实,并对任何自主决定的行为负责。本网站对有关资料所引致的错误、不确或遗漏,概不负任何法律责任。任何单位或个人认为本网站中的网页或链接内容可能涉嫌侵犯其知识产权或存在不实内容时,应及时向本网站提出书面权利通知或不实情况说明,并提供身份证明、权属证明及详细侵权或不实情况证明。本网站在收到上述法律文件后,将会依法尽快联系相关文章源头核实,沟通删除相关内容或断开相关链接。

2022-07-13
明星开餐饮店,逃不过凉凉的魔咒?
或者等有一定实力再去做品牌推广和招商加盟,这显然比网红店的泡沫经济靠谱多了。要知道在这几年里陈赫几乎就和贤合庄划上了等号,加盟商、顾客都是奔着这个噱头而来的。

长按扫码 阅读全文