300亿的蓝海市场同时拥有资本与“消费降级”

袁国宝 2022-09-19

原标题:300亿的蓝海市场同时拥有资本与“消费降级”

近几年,随着疫情的冲击,我国的经济环境发生了变化,消费者的消费行为和消费习惯发生了翻天覆地的改变,“性价比”成了消费者消费行为的一项重要指标。受这一现象的影响,各地的临期食品折扣店纷纷出现,吸引了广大消费者和市场的目光。不过,在各个临期食品折扣店的货架上,名牌商品数量较少,二线三线的商品占多数。概念炒作、资本介入,临期食品产业的大火依然需要市场的洗礼。

经济越不景气

临期食品店越受欢迎?

最近几年,临期食品商店的生意愈加红火。在网络上,关于“年轻人购买临期食物以减少浪费”的话题,在微博上的点击率已经超过了一亿;豆瓣“我爱临期食品”小组成立一年多以来,已经有将近十万名粉丝;在各大视频网站上搜索临期食品,总点击量超过一千万;在线下,超市设立临期食品促销专区,还开设临期食品专营店。

受疫情影响,消费低迷,临期食品折扣商店在新的消费赛道上异军突起,迅速扩张,成为一个新的亮点。桃蹊资本表示,尽管今年新消费领域的融资项目大幅减少,但是打折零售业却是逆势而上。从2021年至2022年,众多机构纷纷进入折扣零售领域,“性价比生意”正日益为国内消费者所青睐。

临期食品店,既能降低顾客购买所需物品的成本,又能为商家降低亏损、提高盈利,确实有其存在的意义。

临期食品的市场规模如何?艾媒咨询公司公布的数据显示,临期食品在2021年的发展速度加快,其市场规模将达到318亿元,并且将继续保持6%的增长率。到2025年,中国临期食品的市场规模将达到401亿元。

在这样一个巨大的市场面前,资金纷纷涌入。目前临期食品店的流量主要集中在嗨特购和好特卖等少数头部平台,而自营店铺则比较少见,由于个体经营的店铺难以获得低价、多样的货源,因此在供应链上出现了巨大的问题。而好卖、好食期等大型连锁超市,则是形成了规模效应。他们可以从供货商那里购买库存商品,以1-3折或更低的价格购买临期的商品,并以2-5折出售。这么一算,除去租金、人工、平台维护、物流等费用,利润高达30%-50%。

好特卖是最早进入这个行业的,其母公司上海芯果科技有限公司在两年内已经完成了四轮融资。现在,好特卖已经从上海扩展到了其它一线城市,北京的门店数量达到了75个。

“小象生活”于2020年在南京创立,其目标是“家用基础消费品折扣超市”。同年,上海出现了 Boom Boom Mart 繁荣集市。双方都完成了一千万元的融资。“苏宁小店”在今年一月份在鞍山开设了第一家折扣店,打出了“要贴100亿、200亿”的广告。

根据企查查的数据,目前国内企业名称、品牌、经营范围中含有“临期食品”字样的企业大约有113家,而企业名称中含有“临期食品”字样的企业仅有47家。在这些公司中,45个在2020年之后注册,仅2021年就有39家。

为什么临期食品商店会如此受欢迎,并且成为了市场新宠?

一方面,由于零食产品的同质化,导致了许多商品的滞销。

就拿休闲食品来说,随便在一个网络购物平台上搜索一下“零食”这个关键词,就能找到很多相似的品牌。许多消费者称,一些产品仅仅是包装上的变化,内容并无差别。所以,消费者在购买商品时,会比较容易受到价格的影响,而品牌的忠诚度就会降低。所以,如果有价格更优惠的零食产品,就会有源源不断的顾客。

与此同时,由于疫情的缘故,大量的进口食物容易变成临时性的食物。进口食物的运输时间较长,大概有一到两个月,再加上清关、上架,三个多月就过去了。许多超市都会在剩下的三分之一的保质期内,停止销售,以确保食物的品质。也就是说,如果是一年保质期的进口食物,其有效销售期限仅为六个月。因此,临期食品商店里会有大批的进口食物。临期食品业的大量滞销,为其发展提供了有力的支持。

另一方面,《反食品浪费法》在2021年正式实施后,不仅要倡导节粮、抵制浪费,更要靠法律来规范。在这种情况下,临期食品店被视为是一条非常有价值的投资之路。

现在,大部分的临期折扣商店都是以东南亚的便宜零食来吸引顾客,小众的本土零食也能赚钱,但价格上却没有太大的优势。打着“东西好,花钱少”的广告,如此全方位的营销,临期食品折扣店迅速席卷各大社交平台。

临期食品折扣店好特卖在各个网络平台和网络上都很受欢迎,只要在网上搜索一下“好特卖”,就能找到上万条相关信息,所以,这间店铺又被冠以“零食店中的奥特莱斯”的称号。

临期食品主要消费群体是谁?

艾媒信息发布《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示,中国临期食品消费群体中,26-35岁人群占48%。据调查发现,半数以上的被调查者都表示,他们会购买临期食物。一瓶不到3元的依云水,一瓶不到10元的星巴克。便宜、实用,让临期食品折扣店成为了一家“网红店”。

临期食品店的这种定位,在年轻的消费者中也有一定的反响。年轻一代虽然向往精致的生活,但由于经济条件所限,必须省吃俭用,因此临期食品店就成了两者兼得的选择。

年轻人也喜欢在网上分享他们的临期食品折扣店的购物经历,成为临期食品折扣商店的“自来水”。比如豆瓣上的年轻人消费群体,就有一个“抠门小分队”的话题小组,经常会有人分享在临期食品商店里“囤货”经验。一些网络 KOL也会在网上“种草”,给他们推荐临期商品折扣店的商品。

平价的临期食品折扣商店,深受一线城市年轻人的喜爱。临期食品店根据顾客的定位特点,选择的地点也很有讲究,比如好特卖,就是选择在写字楼、地铁站、商圈等地点,目标就是白领和年轻人。

在城市青年追求的精致生活的背后,是高昂的生活费和超支的月薪。临期食品折扣店仅以原价3-4折的低价,以低价购买进口产品,正好适合“穷精致”的年轻人。“比拼多多便宜”、“四舍五入等于零”、“打工人的福音”,来临期食品折扣店买东西的年轻人,都想着用最便宜的价格满足自己的购物欲望。

我们可以看出,从提倡“月光族”和“买买买”的消费观,到高呼消费降级,并开始有计划地储蓄。受疫情的影响,年轻人对花钱的态度明显有所收敛。此次疫情过后,年轻人的消费意识更加理性。而这种理性,不但有助于青年以更为从容的心态去面对生活,而且对于今后的消费,也必然有着深刻的影响。

能否真正实现“零食自由”?



临期食品折扣店在市场上大热之后,也出现了一些问题:有的商人为了谋取私利,将过期食品的保质期伪造成临期食品;部分消费者对临期食物的选择缺乏知识和经验,一次采购了大批的临期食物,但在保质期内吃不完,反而造成了食物的浪费。

2021年6月,国家市场监管总局发布《临期食品,可以买吗?》等5个科普短片,从选购、制作、食用、储藏等多个方面对食品的安全常识进行讲解,并提醒顾客按需选购临期食品,切勿囤积,以防过期变质,造成食品浪费;临期食物购买后,在有效期内食用是最好的。如食物已过期,有膨胀,有异味,霉变等,应扔掉。

在临期食品的定义上,我国工商行政管理制度也有了清晰的规定。2012年,国家工商总局明确规定,食品经营者必须将临期食品,分别单独销售,并标注清楚。北京工商总局还对各种食品的“临界期”作出了明确的规定:罐头、糖果、饼干等保质期在一年以上的食品,其临界期也比较长,在过期之前45天。而酸奶、糕点、面包等,都是保质期不超过一个月的食物,临界期只有5天。

事实上,在商业超市的零售过程中,也存在着一个潜规则,即“允售期”。这是指在保质期的三分之一之内可以售卖,如果超过了允售期,很有可能会被退货。

在保质期内,商家会确保食物的口感和味道与描述的一致。超出此时限,只是商家没有“保证”,而非变质。因此,临期食物是可以吃的,但是在临期的界限上,却是非常灵活的。

但有些商家会在食品包装上加上“赏味期”,而不是“生产日期”,以此来混淆商品是否过期。这些问题也使得临期食品的采购变成了一个“开盲盒”的过程,一不小心就会踩到一个大坑。

除食品安全问题外,临期食品供应的不稳定问题也日益突出。因为市场的火爆,导致了对临期产品的需求激增,供不应求。以前是处理临期产品的源头追着临期食品仓库跑,现在反过来了,是做临期食品批发的仓库追着源头跑。但随着大数据的不断完善,人们对食物进货量的预测也越来越精确,产生临期食品短缺的可能性也越来越低。

事实上,在临期食品商店里,大多数是二三线的产品,他们因为难以支撑传统渠道的上架管理费用,只能在临期商店里销售。另外,一些经营不善的商家,因为无法给供货商付款,所以就用货来抵债,而那些商品,最后都被送到了临期食品折扣店。

“剩什么卖什么”可以说是临期食品折扣店的特色,但由于供不应求,又倾向于低端,这对消费者的消费体验造成了很大的影响。许多年轻人喜欢购买名牌产品,但是在临时商店里是否能买到,全靠运气。这不仅会使消费者的购物体验变差,也会让他们降低再去临期食品商店的欲望。

如何解决上游的供给问题,以及对下游用户的获得与营销,是这个蓝海行业火热的背后,冷静的思考。

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    NewMedia新媒体联盟创始人、移动互联网趋势观察家、资深媒体人、知名评论人、新媒体营销和品牌传播专家。
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