95后鹤岗小伙:我在老家卖小串,一年赚了100万

小编也疯狂 2021-11-05

原标题:95后鹤岗小伙:我在老家卖小串,一年赚了100万

黑炭红火,鲜肉小料,滋滋冒油……三五好友相聚,喝啤酒、撸串几乎已成为东北人乃至全国人生活中最具烟火味的一部分。

而正是这大街小巷都司空见惯的美食,却成就了一位东北小伙的致富梦。95后鹤岗小伙张学枫靠经营小串店,实现了年入百万的梦想。伴随着他的故事在微博上走红,越来越多的网友开始关注到鹤岗小串这一特色美食。

2015年,张学枫结束了医院实习护士的工作,由于母亲身体抱恙,便回家专心经营自家的小串门店。从那时起,从每天早上五点半开始采购、穿串、烤串、招呼顾客,直到晚上九点、十点关店……成为张学枫的日常。

根据《鹤岗市志》记载,鹤岗小串兴起于20世纪50年代,最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串”,久而久之称为“鹤岗小串”。

“不同于其它地区的烧烤,只用肉和盐的传统原味烧烤才是鹤岗的特色。”在张学枫看来,鹤岗小串区别于东北其他烧烤的地方主要有三个:其一是肉的质量,选用上等草牛肉,而且必须是当天杀成;其二是在烤制方法上,鹤岗小串不腌制,几乎不掺杂其它调味品;其三则是鹤岗小吃独特的烤制手法,“比如我们的特色小串‘三分熟’,食材上火一转两圈就可以上桌了,非常鲜嫩!”

王记烧烤店主王季,也是当地有名的小串店主,在鹤岗经营了两家超过200平米的小店。去年疫情期间,全市关闭堂食,“馋坏了”的鹤岗人开始通过外卖解馋,王季便上线了外卖,没想到这个举动给他带来了意想不到的收益。

“疫情期间美团外卖每天卖出几百单,客单价比疫情前翻了一倍,利润比疫情前还要好。”如今在鹤岗搜索烧烤销量榜单,王记烧烤依然排名第一,每月3000到4000单的外卖销量让这家烧烤小店线上线下客流不断。

走在鹤岗街头,每隔几十米就有一家烧烤店。庞大的群众基础,让鹤岗小串不仅在本地积累下良好的口碑,其影响力也正在扩大到全国范围。美团平台数据显示,2021年1-9月,“鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335%。

据鹤岗当地人介绍,鹤岗大大小小的烧烤店都有着属于自己的顾客群,很多顾客都是认店、认人的。大众点评上,鹤枫小串收到了很多好评,有网友称,“(鹤枫小串是)只有本地人才知道的地道鹤岗小串,每次来鹤岗必须打卡”。

不久前,鹤岗市专门成立了小串烧烤餐饮商会,鹤岗小串曾经单打独斗的行业格局即将迎来改变,这些散落在城市各处的小串商户们也将凝心聚力,开启鹤岗小串的发展新篇章,给鹤岗这座东北小城的经济发展带来更多可能。

在谈及未来时,张学枫表示:“我只想把这个店一直做下去,争取做成一个百年老店。”他说:“用自己的双手去创造自己想要的生活特别的舒适,特别的幸福。希望更多年轻人回来,用双手去创造想要的生活,共同建造一个美好的鹤岗”。

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